У 2023 році «Культура традиційного вівчарства Бессарабії та знання, пов’язані з ним», були включені до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Це визнання підкреслює важливість вівчарства як культурного феномену, що формує ідентичність регіону.
Де побутує?
Південь Одеської області — серце українського вівчарства
- село Котловина Ренійської міської громади Ізмаїльського району;
- село Виноградівка Болградської міської громади Болградського району;
- села Ярове та Виноградівка Бессарабської (Тарутинської) селищної громади Болградського району;
- місто Болград Болградської міської громади Болградського району;
- село Фрумушика – Нова Буджацької (Бородінської) селищної громади Болградського району;
- села Фурманівка та Новоселівка Кілійської міської громади Ізмаїльського району та ін.
Вівчарство — більше, ніж господарство
На півдні Одещини, особливо в Бессарабії, вівчарство є невід’ємною частиною життя місцевих громад. Отари овець пасуться на просторах степів, а вироби з вовни, бринза та традиційні страви стали візитівкою регіону. Ця традиція об’єднує українців, болгар, гагаузів, молдован та інші національні спільноти, що мешкають у регіоні.
Святий Георгій — покровитель пастухів
Щороку 6 травня (за юліанським календарем) громади відзначають День Святого Георгія — покровителя вівчарів. Це свято символізує початок нового пастушого сезону. У цей день проводяться обряди, випікаються спеціальні хліби з символами вівчарства, а також готуються традиційні страви з баранини.
Бринза, каварма та інші смаколики
Вівчарство подарувало регіону багато кулінарних традицій. Серед них — бринза, каварма (тушкована баранина у власному соку), булгур та інші страви, які готуються за старовинними рецептами. Ці страви не лише смачні, а й несуть у собі історію та культуру народу.
Традиції, що потребують збереження
Сьогодні вівчарство стикається з низкою викликів: зменшення пасовищ, зміни клімату, відтік молоді з сіл та інші фактори. Проте місцеві громади активно працюють над збереженням цієї традиції, передаючи знання та навички молодшим поколінням через родинні обряди, майстер-класи та освітні програми.
Вівчарство на Одещині — це не лише господарська діяльність, а й жива традиція, що об’єднує громади, зберігає культурну спадщину та передається з покоління в покоління. Долучайтеся до збереження цієї унікальної культури!
